Свежесть яйца проще всего проверить в стакане воды: свежее тонет и лежит на дне, тухлое всплывает. Отметьте, как повело себя яйцо, или введите дату — покажем возраст и годность.
Как проверить яйца дома
Самый надёжный домашний способ — тест в стакане воды. Налейте в глубокий стакан холодную воду и опустите яйцо:
- Лежит на дне на боку — очень свежее (диетическое, до 7 дней).
- Приподнялось тупым концом, но касается дна — 1–3 недели, столовое; годится для варки и выпечки.
- Стоит вертикально у дна — на грани, используйте только хорошо проваренным/прожаренным.
- Всплыло к поверхности — испорчено, выбросьте не разбивая.
Всплытие объясняется просто: скорлупа пориста, влага из яйца испаряется, а внутрь проходит воздух. Чем старше яйцо, тем больше воздушная камера у тупого конца — и тем выше оно поднимается.
Дополнительные проверки
- Встряхните у уха: свежее — «немое», у старого болтается содержимое.
- Разбейте в блюдце: у свежего желток выпуклый, белок плотный кольцом; у старого желток плоский, белок растекается. Резкий сернистый запах или мутный, розоватый, зеленоватый цвет — верный признак порчи.
По срокам: в холодильнике сырые яйца хранятся до 25–28 дней, варёные вкрутую — до недели. Храните их тупым концом вверх, подальше от дверцы. Смотрите и общую таблицу хранения или проверьте другие продукты через универсальную проверку свежести.
Частые вопросы
Если яйцо всплывает — оно тухлое?
Да, полностью всплывшее к поверхности яйцо испорчено: внутри скопился газ. Есть его нельзя. Если яйцо лишь приподнялось тупым концом, но касается дна, оно ещё съедобно после термообработки.
Сколько хранятся яйца в холодильнике?
Сырые куриные яйца — до 25–28 суток при 0…+4 °C, отсчёт от даты снесения. Варёные вкрутую — до 7 дней, но с треснувшей скорлупой лучше съесть за 2–3 дня.
Точно ли работает тест с водой?
Он показывает возраст и наличие газа внутри, но не гарантирует стерильности. Всплывшее яйцо — точно выбросить; лежащее на дне — свежее; промежуточный результат дополните проверкой запаха после разбивания.
Почему яйца нельзя хранить в дверце холодильника?
В дверце теплее всего и постоянные перепады температуры при открывании. Яйца дольше остаются свежими на средней полке в заводской упаковке, тупым концом вверх.
Как проверить свежесть яйца без воды?
Встряхните яйцо у уха: свежее «немое», у старого содержимое болтается. Посмотрите на просвет — у свежего маленькая воздушная камера у тупого конца и плотный желток. А после разбивания у свежего желток выпуклый, белок собран плотным кольцом.
Почему свежие варёные яйца плохо чистятся?
Это как раз признак свежести: у свежего яйца низкий pH белка, и он сильнее прилипает к плёнке под скорлупой. Такие яйца легче чистить, если сварить их в подсоленной воде и сразу переложить в ледяную. Легко чистятся яйца возрастом от недели.