Когда творог ещё свежий, а когда испортился
Свежий творог — белый или кремовый, с чистым кисломолочным запахом и умеренно кислым молочным вкусом, рассыпчатый или мягкий, без лишней жидкости. Творог скоропортящийся, поэтому оценивать его нужно по совокупности признаков.
Признаки порчи
- Запах — резко кислый, затхлый или дрожжевой вместо чистого кисломолочного.
- Вкус — выраженная горечь или неприятная едкая кислота (пробовать только при отсутствии других признаков порчи).
- Цвет — желтеющая, розовая или сероватая корочка, потемнение поверхности.
- Плесень и слизь — любые пушистые пятна или скользкий налёт: выбросить целиком, не срезая.
- Упаковка — вздутие и «шипение» говорят о брожении внутри.
Отметьте признаки в чек-листе. Слегка подкисший, но не горький творог без плесени можно пустить на сырники, запеканку или вареники — термообработка здесь уместна. Но плесень, горечь, слизь и вздутая упаковка означают, что творог пора выбросить полностью.
Развесной творог хранится всего 1–2 суток. Проверьте дату в калькуляторе срока годности, а типовые сроки — в таблице хранения. По молоку смотрите страницу свежесть молока.