Сроки хранения продуктов в холодильнике и морозилке
Сколько хранится продукт в холодильнике и морозилке? Выберите его из списка или загляните в таблицу — узнаете сроки при 0…+4 °C и −18 °C и правила правильного хранения.
Выберите продукт, чтобы увидеть сроки хранения
Правила хранения в холодильнике и морозилке
Срок хранения зависит от температуры. В холодильнике держат 0…+4 °C, самое холодное место — нижняя полка и «зона свежести», самое тёплое — дверца. В морозильнике при −18 °C продукты хранятся месяцами, но качество со временем всё равно падает.
Как хранить правильно
Сырое отдельно от готового. Мясо и рыбу — вниз, в закрытой посуде, чтобы сок не капал на другие продукты.
Закрывайте и подписывайте. Контейнер с крышкой и дата заморозки экономят продукты и защищают от запахов.
Не замораживайте повторно. Размороженный продукт снова в морозилку не отправляют — только после приготовления.
Размораживайте в холодильнике, а не на столе: так продукт не попадает в опасную зону +5…+60 °C, где бактерии размножаются быстрее всего.
Не перегружайте камеру: холодному воздуху нужна циркуляция.
Таблица ниже — ориентир для правильно упакованных продуктов; точные сроки указаны на упаковке. Рассчитать конкретную дату поможет калькулятор срока годности, а быстро оценить конкретный продукт — универсальная проверка свежести.
Таблица сроков хранения продуктов
Ориентировочные сроки для правильно упакованных продуктов. Всегда сверяйтесь с маркировкой производителя.
Продукт
Холодильник (0…+4 °C)
Морозильник (−18 °C)
Говядина, свинина (кусок)
1–2 дня
6–12 месяцев
Фарш мясной
до 1 дня
3–4 месяца
Курица, индейка
1–2 дня
9–12 месяцев
Рыба свежая, филе
1–2 дня
3–6 месяцев
Колбаса варёная, сосиски
3–5 дней
до 2 месяцев
Молоко пастеризованное
5–7 дней (вскрытое — 2)
до 6 недель
Творог
2–3 дня
до 2 месяцев
Сметана, йогурт
7–10 дней
не рекомендуется
Сыр твёрдый
2–4 недели
до 6 месяцев
Сливочное масло
2–4 недели
6–9 месяцев
Яйца куриные
3–4 недели
без скорлупы — до 10 мес.
Готовые блюда, супы
2–3 дня
2–3 месяца
Салаты с заправкой
до 1 дня
не подлежат
Овощи свежие
1–2 недели
8–12 месяцев
Хлеб
не рекомендуется
2–3 месяца
Полуфабрикаты (пельмени, котлеты)
1–2 дня охлаждённые
1–3 месяца
Грибы свежие
2–3 дня
8–12 месяцев
Ягоды свежие
2–3 дня
8–12 месяцев
Сыр плавленый, творожный
до 7 дней (вскрытый)
не рекомендуется
Икра красная (вскрытая)
2–3 дня
до 12 месяцев
Фрукты (яблоки, цитрусовые)
2–4 недели
не рекомендуется
Частые вопросы
Какая температура должна быть в холодильнике?
Для основной камеры оптимально 0…+4 °C, в зоне свежести — около 0 °C, в морозильнике −18 °C. При такой температуре скоропортящиеся продукты хранятся заявленный срок.
Сколько можно хранить готовую еду в холодильнике?
Большинство готовых блюд и супов — 2–3 дня, салаты с майонезом или сметаной — не более суток. Остужайте блюдо и убирайте в холодильник в течение 1–2 часов после приготовления.
Можно ли повторно замораживать продукты?
Размороженные сырые продукты повторно не замораживают — при разморозке размножаются бактерии, а качество падает. Повторная заморозка возможна только после термической обработки (например, сварили из фарша — заморозили готовое блюдо).
Где в холодильнике самое холодное место?
Обычно у задней стенки и на нижних полках, а также в зоне свежести. Самое тёплое место — дверца, поэтому скоропортящиеся мясо, рыбу и молочное туда не кладут.